Les Accords entre Fromages et Vins : un Art à Découvrir

Les Accords entre Fromages et Vins : un Art à Découvrir

Depuis des siècles, l'accord entre fromage et vin est une pratique qui a toujours été considérée comme très appréciable. Une bonne harmonie résultant

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Depuis des siècles, l’accord entre fromage et vin est une pratique qui a toujours été considérée comme très appréciable. Une bonne harmonie résultant de ces accords n’est pas forcément difficile à établir, mais elle nécessite d’être bien informé sur les saveurs, les arômes et la texture des produits sélectionnés.

Tout d’abord, parler de fromage implique de savoir qu’il en existe de plusieurs variétés selon leur composition, leur goût et leur processus de fabrication. Parmi les plus connus, on trouve le fromage bleu, le Roquefort ou encore le Brie. Les fameux fromages « bleu » sont élaborés à base de lait cru et feront partie de notre dégustation spéciale. 

Ensuite, pour accompagner ce régal, il faudra choisir un vin qui puisse sublimer le goût des fromages et créer une alliance agréable. Ainsi, le rouge sera le type de vin privilégié dans cette association car ses tannins permettent de contrer la richesse du fromage et donner une meilleure texture à cet accord culinaire.

Mais parmi les vins rouges, il y a des critères à prendre en compte afin de trouver le meilleur mariage. Et c’est là que les connaissances en œnologie jouent un grand rôle. Cependant, pour faciliter votre choix, essayez de déceler les saveurs et les arômes spécifiques de votre plat et de votre boisson.

L’Accord Vin & Fromage Bleu

Le fromage bleu est un fromage de caractère doté d’une saveur forte, grasse et salée. Il peut être accompagné par des vins rouges fruités et puissants, ayant une bonne structure et une acidité enfin de relever son goût. Pour obtenir un accord parfait, essayez de marier un vin rouge au goût complexe, avec des notes de fruits noirs et des tanins souples.

  • Vin Bordeaux : issu du célèbre vignoble français, le Bordelais offre une large variété de vins rouges pour accompagner le fromage bleu. Le Château Malescot St Exupéry 2014 est un excellent choix car sa complexité aromatique permet de rehausser subtilement le goût de ce fromage.
  • Vin Corbières : originaire du Midi de la France, ce vin rouge est idéalement assemblé avec le fromage bleu car sa puissance et sa charpente sont complémentaires à son goût gras et salé. Un bon exemple de ce type de vin est le Terres Brulees 2017 qui procure une sensation de fruits mûrs et de vanille.
  • Vin biologique Languedoc-Roussillon : le vin rouge de ce terroir est généralement riche en tanins et possède une belle couleur rubis. Ce type de vin est très polyvalent et convient bien à la dégustation de fromage bleu. Domaine de Vial – L’Ostal Cazes 2016 en est un bon représentant.

Comment réussir son accord Vin et Fromage ?

Les accords entre fromage et vin sont tous différents. La clé pour les réussir est de trouver un équilibre entre la puissance, l’acidité, la fraîcheur et la structure des deux produits. La combinaison entre fromage bleu et vin rouge est sans doute la plus populaire, tandis que la combinaison entre fromage frais et vin blanc est très subtile et délicate. Quoi qu’il en soit, trouver le bon accord est toujours un moment magique. Alors, amusez-vous à découvrir de nouvelles associations inattendues !

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